बाजरे की रोटी

बाजरे की रोटी (Bajra Roti)

​बाजरे की रोटी सर्दियों में खाई जाने वाली एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट रोटी है। इसे बनाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन सही तरीके से बनाने पर यह बहुत नरम और अच्छी बनती है।

​आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• ​बाजरे का आटा - 2 कप
• ​नमक - आधा छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
• ​गुनगुना पानी - आटा गूंथने के लिए
• ​घी या सफेद मक्खन - रोटी पर लगाने के लिए

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बनाने की विधि (Method)

1. ​आटा गूंथना:
   • ​एक बर्तन में बाजरे का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
   • ​अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें। ध्यान रहे, बाजरे का आटा एक साथ नहीं गूंथा जाता। आप जितनी रोटी बनाना चाहते हैं, उतना ही आटा हर बार गूंथें।
   • ​आटे को अपनी हथेली के निचले हिस्से से मसल-मसलकर नरम और चिकना होने तक गूंथें। इसमें 4-5 मिनट लग सकते हैं। आटा जितना अच्छा गुंथा होगा, रोटी उतनी ही अच्छी बनेगी और फटेगी नहीं।
2. ​लोई बनाना:
   • ​गुंथे हुए आटे से एक मध्यम आकार की लोई तोड़कर उसे गोल कर लें।
3. ​रोटी बेलना (हाथ से थपथपाना):
   • ​अब लोई पर थोड़ा सूखा बाजरे का आटा लगाएं।
   • ​इसे अपनी दोनों हथेलियों के बीच रखकर या चकले पर रखकर धीरे-धीरे थपथपाते हुए बड़ा करें। उंगलियों और हथेली की मदद से इसे गोल आकार दें।
   • ​सरल तरीका: अगर हाथ से थपथपाना मुश्किल लगे, तो आप चकले पर एक प्लास्टिक शीट रखकर उस पर तेल लगा सकते हैं। फिर लोई रखकर उसके ऊपर दूसरी प्लास्टिक शीट रखें और हल्के हाथ से बेलन से बेल लें।
4. ​रोटी सेंकना:
   • ​गैस पर एक मिट्टी का या लोहे का तवा गरम करें।
   • ​जब तवा अच्छा गरम हो जाए, तो उस पर बेली हुई रोटी डाल दें।
   • ​जब रोटी का रंग ऊपर से थोड़ा बदल जाए (लगभग 1 मिनट बाद), तो उसे पलट दें।
   • ​दूसरी तरफ से भी रोटी को 1-2 मिनट तक सिकने दें, जब तक उस पर हल्के भूरे धब्बे न आ जाएं।
   • ​अब चिमटे की मदद से रोटी को सीधे गैस की आंच पर रखें और दोनों तरफ से घुमा-घुमाकर तब तक सेकें जब तक वह अच्छी तरह फूल न जाए।
5. ​परोसना:
   • ​गरमागरम रोटी पर दिल खोलकर घी या सफेद मक्खन लगाएं।
   • ​इसे गुड़, लहसुन की चटनी, साग, कढ़ी या किसी भी सब्जी के साथ परोसें।

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बाजरे की रोटी खाने के फायदे (Health Benefits of Bajra Roti)

1. ​पोषक तत्वों से भरपूर: बाजरा मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन, प्रोटीन और फाइबर जैसे जरूरी पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है।
2. ​वजन घटाने में सहायक: इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। यह आपको बार-बार खाने से रोकता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
3. ​डायबिटीज (मधुमेह) में फायदेमंद: बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका मतलब है कि यह खून में शुगर के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाता है। इसलिए यह डायबिटीज के मरीजों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
4. ​दिल के लिए अच्छा: इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे हृदय स्वास्थ्य बेहतर होता है।
5. ​पाचन में सुधार: फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाता है।
6. ​ग्लूटेन-फ्री: जिन लोगों को गेहूं (ग्लूटेन) से एलर्जी होती है, उनके लिए बाजरा एक बहुत ही अच्छा और सुरक्षित अनाज है।
7. ​शरीर को गर्म रखता है: बाजरे की तासीर गर्म होती है, इसलिए सर्दियों में इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है।