पानीपुरी

एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड

जिसे हर कोई पसंद करता है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है।

सामग्री

पूरी के लिए:

 * रेडीमेड पानीपुरी की पूरियां (आप इन्हें बाज़ार से खरीद सकते हैं)

तीखा पानी (Pudina Pani) के लिए:

 * 1 कप पुदीने के पत्ते

 * 1/2 कप धनिया के पत्ते

 * 1 इंच अदरक का टुकड़ा

 * 2-3 हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार)

 * 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

 * 1 चम्मच काला नमक

 * 1/2 चम्मच चाट मसाला

 * 2 चम्मच नींबू का रस

 * 4-5 कप ठंडा पानी

मीठा पानी (इमली की चटनी) के लिए:

 * 1/2 कप इमली

 * 1/2 कप गुड़ 

 * 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

 * 1/4 चम्मच काला नमक

 * 1.5 कप पानी

मसाला (स्टफिंग) के लिए:

 * 2-3 उबले हुए आलू

 * 1/2 कप उबले हुए काले चने या मटर

 * 1/2 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (आप चाहें तो)

 * नमक स्वादानुसार

 * 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

 * 1/2 चम्मच चाट मसाला

पानीपुरी बनाने की विधि

1. तीखा पानी बनाना:

 * सबसे पहले पुदीना, धनिया, अदरक और हरी मिर्च को थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीसकर एक पेस्ट बना लें।

 

* इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और इसमें 4-5 कप ठंडा पानी मिलाएँ।

 * अब इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ढककर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

2. मीठा पानी (चटनी) बनाना:

 * इमली को 15-20 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो दें।

 

* अब इसे मसलकर इसका गूदा निकाल लें और एक छलनी से छान लें ताकि रेशे निकल जाएँ।

 

* इस गूदे में गुड़ और थोड़ा पानी मिलाकर धीमी आंच पर उबालें।

 

* जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए तो इसमें भुना जीरा पाउडर और काला नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

3. मसाला (स्टफिंग) बनाना:

 * उबले हुए आलू को मैश करें।

 * इसमें उबले हुए चने या मटर, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

4. पानीपुरी को परोसना:

 * एक पूरी लें और उसके बीच में उंगली से एक छेद करें।

 * इसमें थोड़ा तैयार किया हुआ मसाला (स्टफिंग) भरें।

 * अब इस पूरी को तीखे या मीठे पानी में डुबोएं और तुरंत परोसें या खाएं।

आपकी स्वादिष्ट पानीपुरी तैयार है!

पानीपुरी (गोलगप्पा) खाने के कई अद्भुत फायदे हैं, खासकर अगर इसे साफ-सुथरे ढंग और संतुलित मात्रा में खाया जाए। नीचे विस्तृत रूप में हिंदी में पानीपुरी के लाभ बताए जा रहे हैं:

पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है

पानीपुरी के पानी में पुदीना, जीरा, हींग, काला नमक और इमली जैसे तत्व डाले जाते हैं, जो पाचन को बेहतर करते हैं और पेट को ठंडक पहुंचाते हैं। ये सभी चीजें पेट दर्द, गैस और अपच जैसी समस्याओं में लाभकारी मानी जाती हैं।

मुंह के छालों में आराम

गोलगप्पे के पानी में डाले जाने वाले मसाले जैसे पुदीना, जीरा और धनिया मुंह के छालों को कम करने में मदद करती हैं। इसका खट्टा–तीखा पानी मुंह को साफ और तरोताजा करता है।

मूड को फ्रेश करता है

गर्मियों में ठंडा, मसालेदार पानी डिप्रेशन या चिड़चिड़ेपन से राहत दिलाने का काम कर सकता है। खाने के बाद ताजगी महसूस होती है और मन प्रफुल्लित रहता है।

वजन कम करने में मददगार

अगर सीमित मात्रा में और हल्के गोलगप्पे (जैसे सूजी या बेक्ड) खाए जाएं, तो यह वजन घटाने में भी सहायक हो सकते हैं। इसमें ज्यादा कैलोरी नहीं होती और जल्द पेट भर जाता है।

इम्यूनिटी बूस्ट करने में मदत मिलती है

इसका पानी एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो शरीर से टॉक्सिन्स निकालने में मदद करते हैं और इम्यून सिस्टम को स्ट्रॉन्ग बनाते हैं। पुदीना, धनिया और इमली जैसे तत्व स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं।

एसिडिटी व कब्ज में आराम

पानीपुरी का पानी एसिडिटी, कब्ज व पेट फूलने में राहत देता है। हींग, जीरा और मसाले पेट साफ करने में सहायक होते हैं।

गैस व सर्दी-खांसी से छुटकारा

जलजीरा, पुदीना और हिंग के कारण इसका पानी गैस और सर्दी-खांसी में भी राहत देता है।

विशेष सावधानी:

बहुत ज्यादा मसालेदार, बाहर के अस्वच्छ पानीपुरी खाने से बचें, नहीं तो पेट की समस्या हो सकती है।स्वच्छता का ध्यान रखना जरूरी है, घर पर बना खाना सबसे सही है।

इस प्रकार, पानीपुरी स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी कई तरह से लाभकारी है, बशर्ते संतुलन और स्वच्छता बनाए रखें।

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