करी पत्ते की चटनी

​यह चटनी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसे इडली, डोसा, वड़ा या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

Curry leaves chutney recipe, स्वादिष्ट और हेल्दी घर की बनी करी पत्ते की चटनी सेहत और स्वाद दोनों के लिए फायदेमंद।

​सामग्री :

• ​करी पत्ते - 2 कप (अच्छी तरह से धोकर सुखा लें)
• ​चना दाल - 2 बड़े चम्मच
• ​उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच
• ​सूखी लाल मिर्च - 3-4 (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• ​नारियल - 2-3 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• ​इमली - एक छोटा टुकड़ा (नींबू के आकार का)
• ​हींग - एक चुटकी
• ​नमक - स्वादानुसार
• ​तेल - 2 चम्मच

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तड़के के लिए:

• ​तेल - 1 चम्मच
• ​राई (सरसों के दाने) - ½ छोटा चम्मच
• ​उड़द दाल - ½ छोटा चम्मच
• ​एक चुटकी हींग

​बनाने की विधि :

1. ​दाल और पत्तों को भूनें:
   • ​एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें।
   • ​जब तेल गरम हो जाए तो उसमें चना दाल और उड़द दाल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
   • ​अब इसमें सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर कुछ सेकंड के लिए और भूनें।
   • ​भुनी हुई सामग्री को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. ​करी पत्तों को भूनें:
   • ​उसी पैन में करी पत्ते डालें और उन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। ध्यान रहे कि पत्ते जलें नहीं।
   • ​कुरकुरे होने के बाद गैस बंद कर दें और पत्तों को भी ठंडा होने दें।
3. ​चटनी पीसें:
   • ​एक मिक्सर जार में भुनी हुई दाल, लाल मिर्च, करी पत्ते, कद्दूकस किया हुआ नारियल, इमली और स्वादानुसार नमक डालें।
   • ​पहले बिना पानी डाले इसे थोड़ा दरदरा पीस लें।
   • ​अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला होने तक पीस लें।
4. ​तड़का लगाएं:
   • ​एक छोटे पैन में तड़के के लिए तेल गरम करें।
   • ​तेल गरम होने पर राई डालें। जब राई चटकने लगे तो उसमें उड़द दाल और हींग डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
   • ​इस तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें और अच्छी तरह मिला लें।

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आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक करी पत्ते की चटनी तैयार है! इसे आप किसी भी एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

करी पत्ते की चटनी के मुख्य फायदे

पाचन को बेहतर बनाए:

करी पत्ते में पाचन एंजाइम होते हैं, जो अपच, गैस और कब्ज की समस्या को कम करने में मदद करते हैं.

इम्यूनिटी बढ़ाए:

इसमें विटामिन सी, ए और कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और संक्रमण से बचाते हैं.

ब्लड शुगर कंट्रोल:

डायबिटीज़ वालों के लिए करी पत्ता फायदेमंद है। इसमें एंटी-डायबिटिक गुण होते हैं, जो ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं.

दिल के लिए अच्छा:

करी पत्ता कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिससे हार्ट हेल्थ सुधरती है और दिल से जुड़ी बीमारियों का खतरा कम होता है.

बालों के लिए फायदेमंद:

करी पत्ते में विटामिन बी, सी, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो बालों की ग्रोथ बढ़ाते हैं, उन्हें पोषण देते हैं और डैंड्रफ से बचाते हैं.

खून की कमी दूर करे:

करी पत्ते की चटनी आयरन का अच्छा स्रोत है, जो शरीर में खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने में सहायक है.

वजन घटाने में सहायक:

यह मेटाबॉलिज्म बढ़ाती है और शरीर में जमा चर्बी को कम करने में मदद करती है.

आंखों की रोशनी बढ़ाए:

करी पत्ते में विटामिन ए अच्छी मात्रा में होता है, जिससे आंखों की रोशनी मजबूत होती है और मोतियाबिंद जैसी बीमारियों से बचाव होता है.

सूजन और संक्रमण कम करे:

इसमें सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जिससे शरीर में सूजन व इन्फेक्शन कम होते हैं.

सरल भाषा में बताएं तो, करी पत्ते की चटनी खाने से पाचन अच्छा रहता है, डायबिटीज़ और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में रहते हैं, शरीर की इम्यूनिटी बढ़ती है, बालों व त्वचा को पोषक तत्व मिलते हैं, खून की कमी दूर होती है और आंखों की रोशनी बढ़ती है। इसे नियमित खाने में शामिल करना सेहत के लिए फायदेमंद है।

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