सूजी के लड्डू
सूजी के लड्डू एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है, जिसे बनाना बहुत आसान है। यह अक्सर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है।
"Suji ke laddu recipe with semolina, ghee, sugar, and dry fruits. A simple, delicious Indian sweet for festivals."
आवश्यक सामग्री :
- सूजी (रवा): 1 कप (बारीक वाली सूजी बेहतर रहती है)
- चीनी: ¾ कप (आप अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- देसी घी: ½ कप
- नारियल का बुरादा: ¼ कप (सूखा नारियल)
- दूध: ¼ कप (गुनगुना)
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- मेवे (ड्राई फ्रूट्स): 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता)
- किशमिश: 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि :
- सूजी भूनना:
- सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें घी गरम करें।
- जब घी हल्का गरम हो जाए, तो उसमें सूजी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
- सूजी को लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे, तब तक भूनें। ध्यान रहे कि आंच तेज न हो, वरना सूजी जल जाएगी।
- मेवे मिलाना:
- जब सूजी भुन जाए, तो उसमें बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर 1-2 मिनट के लिए और भूनें। इससे मेवे भी घी में हल्के से भुन जाएंगे और उनका स्वाद बढ़ जाएगा।
- अब इसमें नारियल का बुरादा और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें।
- चीनी और दूध मिलाना:
- भुने हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें (इतना कि आप उसे हाथ से छू सकें)।
- जब मिश्रण हल्का गरम रह जाए, तो उसमें पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना दूध डालें और चम्मच से मिलाते जाएँ। दूध उतना ही डालें जितने में लड्डू आसानी से बंध सकें।
- लड्डू बनाना:
- अब मिश्रण का थोड़ा-थोड़ा हिस्सा हाथ में लेकर उसे गोल आकार देते हुए लड्डू बना लें।
- अगर मिश्रण सूखा लगे और लड्डू ठीक से न बंध रहे हों, तो आप एक-दो चम्मच गुनगुना दूध या पिघला हुआ घी और मिला सकते हैं।
- सारे लड्डू इसी तरह तैयार कर लें और उन्हें एक प्लेट में रखते जाएँ।
- परोसना और स्टोर करना:
- लड्डुओं को 1-2 घंटे के लिए हवा में खुला छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह से सेट हो जाएँ।
- आपके स्वादिष्ट सूजी के लड्डू तैयार हैं! आप इन्हें तुरंत परोस सकते हैं या एक एयर-टाइट डिब्बे में रखकर 10-15 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुछ आसान टिप्स:
- लड्डू बनाने के लिए बारीक सूजी का इस्तेमाल करने से लड्डू का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर होते हैं।
- सूजी को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें, इससे लड्डू का स्वाद बहुत अच्छा आता है।
- आप चाहें तो चीनी को मिक्सर में पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे वह मिश्रण में जल्दी और आसानी से घुल जाती है।
सूजी के लड्डू बहुत सेहतमंद होते हैं, खासकर जब इन्हें सही मात्रा और सही सामग्री के साथ खाया जाए। ये शरीर को ऊर्जा, पाचन, इम्यूनिटी, और वजन संतुलन के साथ कई फायदे पहुंचाते हैं।
ऊर्जा का अच्छा स्रोत
सूजी के लड्डू में सूजी, गुड़ या चीनी और घी होता है, जिससे शरीर को तुरंत और स्थिर ऊर्जा मिलती है।
इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो धीरे-धीरे पचते हैं और पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखते हैं।
पाचन स्वास्थ्य
सूजी में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है, मल त्याग को नियमित करने में मदद करती है और कब्ज की समस्या को कम करती है।
इम्यूनिटी बूस्ट
सूजी के लड्डू में ड्राई फ्रूट्स और नारियल मिलाने से इम्यूनिटी मजबूत होती है। विटामिन ई, सेलेनियम और बी-कॉम्प्लेक्स से यह शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
वजन संतुलन और संतुलित आहार
इन लड्डुओं में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है और यह फाइबरयुक्त होते हैं, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती है और वजन संतुलन में सहायता मिलती है।
आयरन और मिनरल्स
सूजी में आयरन, मैग्नीशियम, फोलेट, थायमिन जैसे मिनरल्स होते हैं, जो शरीर में खून की कमी को दूर करने, हड्डियों, मांसपेशियों, तंत्रिका, और हृदय के लिए अच्छे हैं।
शुगर कंट्रोल और डायबिटीज में उपयोगी
अगर लड्डू बनाने में गुड़ का उपयोग हो, तो यह ब्लड शुगर स्तर को स्थिर रखता है। सूजी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है जिससे डायबिटीज रोगियों के लिए सुरक्षित है।
हड्डियों व मांसपेशियों का स्वास्थ्य
मैग्नीशियम व अन्य मिनरल्स सूजी में भरपूर मिलने की वजह से यह हड्डियों और मांसपेशियों को भी मजबूत बनाता है।
दिल और रक्त संचार की सेहत
सूजी में कोलेस्ट्रॉल और वसा कम होते हैं जिससे यह दिल और रक्त संचार के लिए फायदेमंद है।
सूजी के लड्डू बच्चों, बूढ़ों, और वयस्कों के लिए एक हेल्दी स्नैक ऑप्शन हैं, जिनमें स्वाद के साथ-साथ सेहत के कई फायदे मिलते हैं।
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