भुट्टे का चिवड़ा

भुट्टे का चिवड़ा (मक्के का पोहा चिवड़ा)

बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता है, जिसे बनाना काफी आसान है।

​भुट्टे का चिवड़ा

​तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

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आवश्यक सामग्री:

• ​मक्के का पोहा (पतला वाला): 250 ग्राम (यह बाजार में 'चिवड़ा वाला मक्का पोहा' के नाम से मिलता है)
• ​मूँगफली के दाने: ½ कप
• ​सूखे नारियल के पतले टुकड़े: ¼ कप
• ​भुनी हुई चना दाल (फुटाना): ¼ कप
• ​काजू: 10-12 (दो टुकड़ों में तोड़ लें)
• ​करी पत्ते: 15-20
• ​हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
• ​पिसी हुई चीनी: 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• ​हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• ​लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• ​सौंफ: 1 छोटा चम्मच
• ​राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच
• ​हींग: ¼ छोटा चम्मच
• ​नमक: स्वादानुसार
• ​तेल: तलने के लिए

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बनाने की विधि (तरीका):

​1. पोहा और अन्य चीजें तलने की तैयारी:

• ​एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। तेल अच्छा गरम होना चाहिए।
• ​तेल गरम हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए मक्के का एक पोहा डालकर देखें। अगर वह तुरंत फूलकर ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है।
• ​अब एक बड़ी स्टील की छलनी में थोड़े-थोड़े मक्के के पोहे डालें और उसे गरम तेल में डुबोकर तलें।
• ​पोहे कुछ ही सेकंड में फूलकर कुरकुरे हो जाएंगे। उन्हें तुरंत निकालकर एक बड़े बर्तन में रखते जाएं जिसमें टिशू पेपर बिछा हो, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसी तरह सारे पोहे तल लें।

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2. मूंगफली, नारियल और काजू तलना:

• ​उसी गरम तेल में मूंगफली के दानों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें और पोहे वाले बर्तन में निकाल लें।
• ​अब नारियल के टुकड़ों को भी हल्का सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें। ध्यान दें, यह बहुत जल्दी जल जाता है।
• ​इसके बाद काजू को भी हल्का सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें।
• ​अंत में, भुनी हुई चना दाल को भी बस कुछ सेकंड के लिए तेल में डालकर तुरंत निकाल लें।

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3. तड़का तैयार करना:

• ​कड़ाही से अतिरिक्त तेल निकाल दें और बस 2-3 बड़े चम्मच तेल रहने दें।
• ​तेल को फिर से गरम करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो सौंफ और हींग डालें।
• ​अब इसमें करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालकर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।
• ​आंच बंद कर दें और फिर हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत मिला दें। ऐसा करने से मसाले जलेंगे नहीं।

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4. सब कुछ मिलाना:

• ​एक बहुत बड़े बर्तन में तले हुए मक्के के पोहे, मूंगफली, नारियल, काजू और चना दाल को एक साथ रखें।
• ​इस मिश्रण के ऊपर तैयार किया हुआ तड़का डालें।
• ​अब ऊपर से पिसी हुई चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
• ​एक बड़े चम्मच या अपने हाथों से सब कुछ बहुत धीरे-धीरे और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाला सभी चीजों पर बराबर लग जाए। ध्यान रखें कि पोहा टूटे नहीं।

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5. ठंडा करके स्टोर करें:

• ​चिवड़ा को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे एक हवाबंद (एयरटाइट) डिब्बे में भरकर रख लें।

​आपका स्वादिष्ट और कुरकुरा भुट्टे का चिवड़ा तैयार है! इसे आप चाय के साथ नाश्ते में परोस सकते हैं। यह कई हफ्तों तक खराब नहीं होता।

भुट्टे का चिवड़ा (मक्के का पोहा चिवड़ा) खाने के फायदे

भुट्टे का चिवड़ा (मक्के का पोहा चिवड़ा) खाने के कई स्वास्थ्य फायदे हैं।

इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं।

भुट्टे के चिवड़े के स्वास्थ्य फायदे

पाचन में सुधार:

भुट्टे में फाइबर उच्च मात्रा में होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है, कब्ज की समस्या को दूर करता है और आंतों के कामकाज को सुधारे रखता है।

वजन नियंत्रण:

फाइबर भरपूर होने के कारण यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे अधिक खाने की इच्छा कम होती है और वजन नियंत्रित रहता है।

कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करता है:

भुट्टे का सेवन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है।

मूत्र संबंधी समस्याओं में लाभकारी:

भुट्टे के बालों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो मूत्र मार्ग के संक्रमण और जलन को कम करते हैं।

डायबिटीज नियंत्रण:

इसमें मौजूद विटामिन और मिनरल्स ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित रखने में सहायक हैं।

ऊर्जा बढ़ाता है:

भुट्टे के प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट शरीर को जल्दी ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे थकान कम होती है।

इम्यूनिटी बढ़ाता है:

भुट्टे में विटामिन C पाया जाता है, जो प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत बनाता है।

इसलिए भुट्टे का चिवड़ा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है, खासकर जब इसे हल्के तले या भुने हुए रूप में खाया जाए।